O projeto de recuperação e revestimento de soro de leite em filme plástico para embalagem de queijo proporciona propriedades antimicrobianas que prolongam a vida útil de 25 a 50%.
Onde há vontade, há caminho. E onde há vontade de maior sustentabilidade, as embalagens de valor agregado podem vir do soro de leite, um subproduto do processamento de queijo.
Junto com empresas parceiras, a AMPLAS (Centro de Tecnologia de Plásticos) da Europa desenvolveu uma nova solução que produz revestimentos de filme plástico extensível que podem ser usados para embalar queijo.
O incentivo do projeto foi que o soro de leite continua sendo um recurso inexplorado para todos, exceto para os maiores processadores. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, mais de 18 milhões de toneladas/19,84 milhões de toneladas de queijo são produzidas em todo o mundo a cada ano, um processo que gera cerca de 180 milhões de litros/45,55 milhões de galões de soro de leite.
As grandes queijarias podem recuperar as valiosas propriedades nutricionais do soro de leite implementando processos de recuperação, mas pequenas fábricas artesanais de queijo, que representam uma parte significativa da indústria, não podem arcar com este equipamento.
Em resumo, estes processadores perdem seu soro de leite. Ele acaba sendo um resíduo perigoso se descartado no meio ambiente.
AIMPLAS foi auxiliada pela ADM Biópolis, La Cabezuela, Dehesa Dos Hermanas, FEDACOVA (Federação Empresarial Agroalimentar da Comunidade Valenciana) e a Universitat de València para implementar o “Projeto GO Orleans” para transformar este subproduto da fabricação de queijo em novos produtos de valor agregado.
Revestimentos antimicrobianos naturais serão desenvolvidos para uso em embalagens a fim de aumentar a vida útil do queijo em 25%-50%. Novos ingredientes probióticos também serão adicionados à ração animal para proteger o sistema digestivo e contribuir para o bem estar.
Duas empresas queijeiras espanholas também estão participando do projeto, a Dehesa Dos Hermanas, uma fábrica de queijo de cabra em Huelva, e a Quesos La Cabezuela, uma empresa de queijo de cabra em Madri.
A ADM Biópolis, membro do projeto, fornece sua experiência no desenho e validação de probióticos, enquanto a Universitat de València contribui com sua experiência no estudo da atividade antimicrobiana. “Vamos primeiro separar bactérias com potencial de biopreservação”, diz Giuseppe Meca, professor do departamento de medicina preventiva da Universitat de València. “Depois caracterizaremos os compostos na matriz, que é o soro de leite”.
“O revestimento funcional utiliza o soro de leite como um componente ativo com propriedades antimicrobianas”
“AIMPLAS está trabalhando na formulação de um revestimento funcional contendo soro de leite como um componente ativo com propriedades antimicrobianas”, diz Alicia Naderpour, uma pesquisadora de embalagens AIMPLAS. “A aplicação em filme plástico está planejada para obter protótipos de embalagens ativas para queijo”.
A FEDACOVA será responsável por transferir os desenvolvimentos para empresas da indústria agroalimentar.
“A FEDACOVA está participando deste projeto para transferir os resultados da pesquisa para a indústria agroalimentar valenciana”, diz Sergio Barona, secretário geral da FEDACOVA, “especialmente as empresas da Associação dos Queijicultores da Comunidade Valenciana e membros individuais. Isto ajudará a melhorar a competitividade da indústria, o que, em última análise, beneficiará [a nós] como um todo”.
No mês passado, AIMPLAS realizou uma cerimônia de abertura de novas instalações para impulsionar a economia circular através da pesquisa, desenvolvimento e inovação. Foram acrescentados 2.200 metros quadrados/26.380 pés quadrados de instalações piloto adicionais, laboratórios e áreas de trabalho. As novas instalações incluem uma planta piloto para processos químicos de síntese de polímeros e pesquisa sobre o uso do dióxido de carbono como matéria-prima renovável. Ela representa um investimento de 2,47 milhões de euros/US$ 2.517.839.
Fonte: Plastics Today | Active Packaging Made Using Cheese Whey